base
Écorces de fèves de cacao
La partie aromatique du cacao : une infusion claire, naturellement cacaotée, ronde et enveloppante, plus subtile qu’un chocolat.
Les ingrédients
Une recette courte et maîtrisée : des matières premières sélectionnées pour révéler un cacao rond, chaud et subtilement épicé, sans superflu.
rondeur
Vanille de Madagascar
Une note douce et élégante qui arrondit la tasse, prolonge les arômes et apporte une sensation plus chaleureuse.
caractère
Roucou
Plante traditionnelle d’Amérique centrale : des notes poivrées et boisées, pour une signature plus profonde et singulière.
subtil
Piment
Utilisé en très faible quantité : il réchauffe la dégustation, révèle les arômes et ajoute une pointe de complexité, sans piquant dominant.
douceur
Miel
Une touche délicate qui adoucit l’ensemble, lie les arômes et apporte une rondeur naturelle en bouche, sans alourdir l’infusion.
Une origine d’exception
Les écorces de fèves de cacao, au cœur de l’infusion Kawira, sont issues de l’agriculture biologique et sélectionnées avec une exigence rare.
Elles proviennent du travail de Benjamin, artisan chocolatier à la chocolaterie du Nouveau Monde, avec qui je collabore étroitement. Son approche est guidée par une recherche constante de qualité et de respect du produit, depuis l’origine jusqu’à la transformation.
Les écorces utilisées dans Kawira sont issues de fèves cultivées par une tribu indigène du Costa Rica, récoltées selon des méthodes traditionnelles, dans le respect des savoir-faire ancestraux. Ce lien direct avec l’origine donne au produit une profondeur particulière, à la fois authentique et sensorielle.
Le cacao du Costa Rica se distingue par un profil aromatique fin et complexe : des notes naturellement fruitées et légèrement acidulées, évoquant les agrumes, équilibrées par des touches plus rondes de caramel, de fruits secs et une subtile dimension florale.
Travailler avec des matières premières d’une telle qualité est un véritable honneur, et constitue la base de l’expérience que je souhaite transmettre à travers Kawira.
